Vancouverでやさい生活

カナダ・バンクーバーで、ベジタリアンの夫と送る野菜生活。

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空の冷蔵庫から…チャプチェ

チやプチェ

我が家は基本的に、週末しか買い物に行きません。
だから金曜日は、冷蔵庫が空に近いことが多いです。そういうときのお助けメニュー、各家庭でいろいろあると思うのですが、うちの場合は韓国風野菜炒めのチャプチェ。
もちろんお肉抜き。

韓国春雨と干し椎茸と野菜が数種類あればなんとかなるし、なによりお腹いっぱいになるので、とっても重宝。
だから韓国春雨は、うちの常備品です。
作り方もとっても簡単。

1.ぬるま湯に韓国春雨をつけて戻す(はさみが入る程度に)
2.野菜数種類(あるもので結構ですが、タマネギ、セロリ、にんじん、大根、ニラなどがおすすめ)と戻した干し椎茸を薄切りにする。
3.2を中華鍋にいれ、少量のごま油でさっと炒め、野菜に甘みが出て来たら塩こしょうして下味をつける。一旦皿に取る。
4.中華鍋にしょうゆとみりん、酒、ごま油少々を入れて煮立たせる。そこに春雨を入れて、混ぜながら味を含ませる。
5.水分が少なくなったら3の野菜を入れて全体を混ぜ、塩で味を整え、すりごまをふってできあがり。


量は適当ですが、写真の場合はセロリ1本、タマネギ半個、にんじん3分の1本に、春雨100グラムほど、春雨の調味料は合わせた状態でカップ1くらいかな?調味料は照り焼きのたれ程度の濃さです。好みでにんにくを入れても。


夜遅くなるときのおかずとしても利用しています。
野菜の下ごしらえだけすませて、そのままおでかけ。帰宅したら中華鍋にお湯を沸かして春雨をゆでて戻し、水気を切った後に4以下の手順で料理します。


炒め物を作りおきするとどうしてもまずくなるし、帰宅後、一から作るのは面倒だけれど、これならおいしくできる!
ものぐさ主婦の私には、ありがた~いおかずです。









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テーマ:ベジタリアン - ジャンル:グルメ

  1. 2008/04/06(日) 02:07:01|
  2. 韓国料理
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0

プロフィール

soi

Author:soi
ベジタリアン・フレンドリーな街バンクーバー在住。
ヴィーガンの夫につられて、ベジタリアン化しつつあり、ともにやさい生活を満喫中です。
ベジタリアンレストランやショップ、日々のご飯などを書き留めておきたいと思ってはじめました。

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