チリビーンズ

カナダに来て、初めて作るようになった料理…と言えば、メキシカン系のものかなあ。
日本にいた頃から、メキシカンは好きだったけれど、家でつくることはありませんでした。
こっちでプレゼントしてもらったレシピ本に、タコスとか、このチリビーンズとかのレシピが載っていて、食材も簡単に手に入るので、時々作るように。
まあこれも、カナダの料理というわけではないんですけどね〜。
でも、いろんな人種、料理がひしめいているのが、バンクーバーということで…。

で、このチリビーンズ。
レシピ本を参考にしてますが、適当に材料も分量も変えているので、レシピを載せてもかまわないかな？
＜材料＞…この分量だと大量に（５食分くらい）できます…
タマネギ１個
セロリ２本
にんじん１／２本
にんにく１かけ
赤ピーマン１個（なければ緑でも）
コーン（缶）２カップくらい
トマト（缶）日本のだと１＋１／２缶くらいかな。ジュースも利用。
豆（黒豆か金時豆。水煮缶かゆでてあるもの）２カップ
みそ　大さじ２
ケチャップ、白みそなど　好みで（甘めが好きなら）
A 塩小さじ１／２
A こしょう
A チリパウダー小さじ１
A　オレガノ大さじ１
A クミン小さじ２
A シナモン少々

１．すべての野菜をみじん切りにする。トマトはさいの目。
２．大きな鍋で、タマネギを中火で５分くらい炒めて香りをだす。
３．２にセロリ、にんじんを入れて数分炒め、さらににんにく、Aを入れてさらに数分炒める（焦げそうなら火を弱める）。
４．コーンと赤ピーマンを入れて数分、さらにトマトと豆を入れる。火力を強めて味噌を溶いていれる。沸騰したら火を弱める。
５．弱火で20分〜30分くらい煮る。途中、塩こしょう、ケチャップ、辛味が足りなければチリソース（豆板醤とかタバスコとか、あるもので）などで味を整える。

野菜のみじん切りさえ終われば、あとは順番に煮るだけ。これをトルティーヤで巻いて食べます。ゆでたじゃがいもとか、残りもののご飯（軽く暖めて）とか、OKであればチーズとかを挟むと、ボリュームが出ます。

ちなみにこのチリビーンズ、元のレシピでは、醤油が使われています（私は水っぽくなるので、味噌を使っていますが）。
ほかにもこの本には、「味噌グレイビー」とか「レンズ豆と味噌のパテ」なんてレシピが。著者は、バンクーバー在住の欧米系カナディアンですが、アジア系の食材もフツウに違和感なく使っている。もちろん、お豆腐も。

特にベジタリアンメニューでは、コクや風味を出したり、肉代わりにするのに、味噌やしょうゆ、豆腐などは便利なんでしょうね。
日本の食材、すごい！！奥が深い！！と思わず愛国心に燃えてしまうのです…。