Vancouverでやさい生活

カナダ・バンクーバーで、ベジタリアンの夫と送る野菜生活。

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蕗をたくさんいただきました

蕗

うちはありがたいことに、頂き物の多い家です。
この季節は、蕗。
今年の第一弾が、これです。さっそく大量にもらいました。
四季の移ろいを感じます!


ただ私は、かなり怠惰なので…、蕗の筋を取るのが面倒なんですよね。
しかも煮物にすると、そうたくさんは食べられず、日持ちもしないので、初めてもらったときは半分くらい腐らせてしまいました(涙)。
なのでそれ以降、頂いた蕗は全てきゃらぶきにしています。


きゃらぶき

レシピは、たしかクックパッドに載っていたものを参考にしました。
かつおだし、砂糖を含むレシピが多いですが、昆布とみりんだけで十分おいしくできます。
今年は、葉も頂いたので、これも佃煮に。
こちらはちょっと味を変えて、酢醤油味です。

「蕗の葉の佃煮」
<材料>
蕗の葉 300グラム
水、しょうゆ 各1カップ
酢大さじ3
<作り方>
1.蕗の葉は刻んで、水にさらしてアクを抜く(2~3回水を換える)。
2.蕗の葉の水気を絞り、熱湯で10分ゆでる。さらに水にさらしてから、水気を絞る。
3.鍋に蕗の葉、水、しょうゆ、酢を入れて煮立て、アクを除く。落としぶたをして弱火で煮る。


かなり大量にできたのですが、あっという間になくなりました。
実はこのきゃらぶきは、私の子供の頃からの大好物なんです。
でもまさか、自分できゃらぶきを作るなんて、カナダに来るまでは考えたことなかったな~。






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テーマ:ベジタリアン - ジャンル:グルメ

  1. 2008/06/05(木) 07:20:56|
  2. 大量の○○で…
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:6
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コメント

カナダでも蕗がとれるんですね。
なんだかとっても不思議な気がします。
遠い異国で
ふるさとで食べた好物を
自分で作るようになるなんて
とっても素敵なことですね。
私もきゃらぶき大好きです。
  1. 2008/06/05(木) 11:15:19 |
  2. URL |
  3. フリージア #XokexYvs
  4. [ 編集]

うふふ、カナダできゃらぶき!
何だか素敵ですね~~~♪

あ!なすの味噌炒めは、バジルでも全然OKです!
私は逆に、バジルの代わりに青じそを使うことが多いです(^-^)
  1. 2008/06/05(木) 20:49:18 |
  2. URL |
  3. みるまゆ #9flYyuso
  4. [ 編集]

渋いですね~

私、ベジに転向するまで作ったことのないものってスゴく多いんですよ。
お婆ちゃん子だったんですが、昭和の高度成長期育ちだったこともあってか、和風洋食が好きな子どもでしたしね。
だからオムライスとかカレーとかコロッケとかを好んで、あんまりおからとかひじきとか、食べなかったんですね。
きゃらぶきも‥‥父は食べていたけど、私は食べなかったかなぁ。
山菜全般の独特の味があまり得意ではありませんでした。

ベジに転向して、スポンジみたいで嫌いだったこうや豆腐も好きになったし、ひじきはさすがにレシピ見なくても作れるようになったし‥‥いろいろ変化はありましたが、山菜料理はやっぱり作ったことないです。
でもこういうことが普通にすっとできる人って、カッコいいなぁ、って思います。
  1. 2008/06/06(金) 00:47:10 |
  2. URL |
  3. ほぜこ #TjhrGpXA
  4. [ 編集]

フリージアさん

こちらでは、蕗は育てている人が多いんですけど、これは野生のもののようです。
ほんと、こっちに来て作るようになったもの、多いんですよ。特にお漬け物とか佃煮。こっちは選択肢が限られているので…。
だから帰省すると、漬け物類を結構買いだめしていまいますね~。
  1. 2008/06/07(土) 14:17:58 |
  2. URL |
  3. soi #-
  4. [ 編集]

みるまゆさん

バジルで作ってもおいしかったです。いつも素敵なレシピをありがとうございます♪
私も日本では、青じそでバジルのスパゲティを作ったりしてたな~。今年は、青じその苗をたくさん頂いたので、夏が楽しみです。
  1. 2008/06/07(土) 14:19:44 |
  2. URL |
  3. soi #-
  4. [ 編集]

ほぜこさん

佃煮は子供の頃から大好きなんです。
山椒とかきゃらぶきとか、昆布なんかが大好きで、考えてみたら渋い子供ですね(笑)。

でもおかずはやっぱり、洋物が好きだったな~。半ベジになって、お肉を食べたいと思わなくなった今でも、母が作ってくれたお醤油味の唐揚げとか、しそを巻いたチキンカツとかは、時々懐かしくなります。

私も、佃煮なんか作り始めたのは、こっちに来てからですよ~。やっぱり、こっちで買うと高いし、選択肢はないですし…。でも、佃煮を売っているだけでも、北米西海岸はありがたいんでしょうね。
パラグアイの日系人の方は、「うちの母はお味噌自分で作ってたよ」と言ってました…!!


  1. 2008/06/07(土) 14:27:13 |
  2. URL |
  3. soi #-
  4. [ 編集]

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soi

Author:soi
ベジタリアン・フレンドリーな街バンクーバー在住。
ヴィーガンの夫につられて、ベジタリアン化しつつあり、ともにやさい生活を満喫中です。
ベジタリアンレストランやショップ、日々のご飯などを書き留めておきたいと思ってはじめました。

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