空の冷蔵庫から…チャプチェ

我が家は基本的に、週末しか買い物に行きません。
だから金曜日は、冷蔵庫が空に近いことが多いです。そういうときのお助けメニュー、各家庭でいろいろあると思うのですが、うちの場合は韓国風野菜炒めのチャプチェ。
もちろんお肉抜き。

韓国春雨と干し椎茸と野菜が数種類あればなんとかなるし、なによりお腹いっぱいになるので、とっても重宝。
だから韓国春雨は、うちの常備品です。
作り方もとっても簡単。

１．ぬるま湯に韓国春雨をつけて戻す（はさみが入る程度に）
２．野菜数種類（あるもので結構ですが、タマネギ、セロリ、にんじん、大根、ニラなどがおすすめ）と戻した干し椎茸を薄切りにする。
３．２を中華鍋にいれ、少量のごま油でさっと炒め、野菜に甘みが出て来たら塩こしょうして下味をつける。一旦皿に取る。
4．中華鍋にしょうゆとみりん、酒、ごま油少々を入れて煮立たせる。そこに春雨を入れて、混ぜながら味を含ませる。
５．水分が少なくなったら３の野菜を入れて全体を混ぜ、塩で味を整え、すりごまをふってできあがり。


量は適当ですが、写真の場合はセロリ１本、タマネギ半個、にんじん３分の１本に、春雨100グラムほど、春雨の調味料は合わせた状態でカップ１くらいかな？調味料は照り焼きのたれ程度の濃さです。好みでにんにくを入れても。


夜遅くなるときのおかずとしても利用しています。
野菜の下ごしらえだけすませて、そのままおでかけ。帰宅したら中華鍋にお湯を沸かして春雨をゆでて戻し、水気を切った後に４以下の手順で料理します。


炒め物を作りおきするとどうしてもまずくなるし、帰宅後、一から作るのは面倒だけれど、これならおいしくできる！
ものぐさ主婦の私には、ありがた〜いおかずです。