Vancouverでやさい生活

カナダ・バンクーバーで、ベジタリアンの夫と送る野菜生活。

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再現?ポテトケーキ

ポテトケーキ

週末に食べた、Everybody Loves Veggiesのポテトケーキ
お昼時に、残り物のジャガイモの味噌煮を見て、ふとスパイスを混ぜたらあんな感じになるかもと思い、実行してみました。

フォークでおいもをつぶして、コリアンダーパウダー、パプリカ、その半分くらいチリパウダー、こしょう少々を混ぜ混ぜ。そして平べったくまとめる。
外側はカリッとしてたなあと思い、とりあえず小麦粉をはたいてフライパンで焼いてみました。
できあがったものは、お店のと違ってカリッとはしてくれませんでしたが(なにしろ、4~5日前に作った煮物なので…)、味はまあまあ、近い雰囲気。スパイスが利いたジャガイモはおいしい。
パンにレタスと赤ピーマンを挟んで、サンドイッチにして食べました。

このジャガイモの味噌煮は、大谷ゆみこさんの本「野菜だけ?」から。味噌と昆布で煮るだけと簡単でおいしいし、応用がきくので、しょっちゅう我が家の食卓に上ります。

ただ、問題は味噌。こちらにも、昔ながらの製法で日本人の方が作っている、ローカルのおいしいお味噌があるのですが、煮物にどばっと使うには、少々抵抗を感じるお値段なのです。
日本から持ち帰ったおいしい味噌が尽き、今はもっぱらお安い味噌を利用。また里帰りのときに、おいしいお味噌を買ってこないとな…。
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テーマ:ベジタリアン - ジャンル:グルメ

  1. 2008/04/09(水) 15:30:23|
  2. サンドイッチ
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soi

Author:soi
ベジタリアン・フレンドリーな街バンクーバー在住。
ヴィーガンの夫につられて、ベジタリアン化しつつあり、ともにやさい生活を満喫中です。
ベジタリアンレストランやショップ、日々のご飯などを書き留めておきたいと思ってはじめました。

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